ホルモン焼きはお好きですか？正直なところ、僕はモツ鍋とかが苦手で、ホルモン焼きもそんなに好きではありません。
・・・否、ありませんでした。昨晩、「徳康」に行くまでは・・・。
昨晩行ってきました「徳康」というお店の話です。
今日、改めて最寄駅などを調べますと、帯解駅ということになってますが、電車では結構行きにくそうで、普通に考えると車で行くことになるのでしょうね。
いま、この文章を書きながら、昨晩食べたホルモンの数々を思い浮かべているのですが、ことごとくウマかったです。
お店の雰囲気は、完全に「昭和」です。演歌が流れ、間違っても「お洒落な」という形容詞は使えない感じです。
店内には特にメニューがなく、正直なところどのように注文してよいのかも分からず、その上、決して愛想がよいとは言えない、体格のよいマスター（誤解を恐れずに言うと、最近のゴッツイ感じの清原さんみたい）の雰囲気もそこに上乗せされて、テーブルに座ったものの、完全に店に呑まれてしまった状態です。
「ビールは自分で取ってやぁ〜」という声の先には水を張った冷蔵庫があり、「350円」の文字が。・・瓶ビールをセルフで飲みます。
で、特別に注文のやり取りのない状態で、「ダイコンキムチ」（大根の甘みとマッチしてほんまにおいしい）が出てきました。
この辺りで、おもむろにマスターが「おまかせで出していくから、それでええやろ？」という旨のセリフを語られました。
「3人でビールも飲んで、まあ1万円くらいでいけるようにするから」とのこと。
無論、こちらもそのほうが助かります。
ここからのメニューは、生レバー、ユッケ、（細かい部位の名前を覚えていないので、誤解を招かないためにも詳しくは書きません）などなどが、素晴らしいタイミングでテーブルに並びます。
そして、もう書かなくてもよいような気もしますが、そのどれもが「ウマイ！！！」のです。
「こんなにおいしい○○初めて食べた！！」の連続です。
その間にも、またまた絶妙なタイミングで「キムチ」が出てきます。
（またこのキムチがほんまにおいしい。おかわりをマスターにお願いしました）
そしていよいよ、七輪の登場です。
まずはハラミから。
何度でも言いたい！！ 「こんなにおいしいハラミは初めてだぁぁぁ！！！！」
タレで食べるのではなく、わさびをつけていただきます。塩味とこのわさびとの相性が抜群なのです。
決して大食漢ではない僕が、・・それもつい先ほどまでは「僕はホルモンは苦手なんだよねぇ〜」なんて言ってたのに、
次々と平らげていってしまいました。
鶏肉も出てきました。ねぎと一緒に焼いて。これがまたうまいわけです。
そしてそして、「タン」の登場です。
厚めに切ってあるのですが、これがまたお〜いしぃ〜〜。
タンって甘いんですね。表面の塩味と中からこぼれおちてくる「甘み」。
お店の屋号が「土佐備長炭 徳康」なので、使っておられる炭はまさに「土佐備長炭」です。
この炭を使っていると、灰が飛ばないということをマスターから教えていただきました。
土佐備長炭。これがまた美しいのですよ。僕なんかが、普段バーベキューで使う炭とは全然違います。
・・別に僕は炭フェチではありませんが、網の上の肉を食べ尽くし、次のメニューが運ばれてくるまでのしばしの時間、
我々3人は備長炭に魅せられました。あえて表現するならばその炭の色は「ひっそりと、でも圧倒的な存在感で美しく光る朱色」でしょうか。
思わず手で触れたくなるほどの美しさです。
そうこうするうちに最後のお肉が運ばれ、（最後はタレ味のお肉）もちろん瞬く間に食べてしまい、
最後にテールスープの登場です。
完全にノックアウトです。
「愛想のよくないマスター」っていう印象は、今やもう完全にありません。
八方美人的なニコニコの笑顔はありませんが、メニューを順番に出していただく間に、
マスターの「心くばり」を存分に味わうことができました。
もうすっかり、マスターとマスターが出すホルモンに首ったけですわ。
絶対にまた行きます！
・・・ちなみに、ウェブで「徳康」を調べると、その「周辺の店」ということで、以前にここで紹介しました、
「鳥研」も出てきます。
奈良県民として一言。
恐るべし、帯解！！！
そして「徳康」さん。 近々また行きます！！！
おいしいホルモン！！！ よろしくお願いします！！！！！
